Camomille allemande
Matricaria chamomilla
De petites marguerites au coeur jaune creux et au parfum de pomme, la fleur d'infusion la plus aimée d'Europe depuis l'Antiquité.
Portrait
La camomille allemande est une plante modeste qui pousse dans les champs, les friches et les bords de route, partout où le sol a été retourné. Ses feuilles sont finement découpées, presque en fil, et ses fleurs sont de petites marguerites au coeur jaune bombé. Le truc pour la reconnaître : coupez ce coeur en deux, il est creux. Sa cousine, la camomille romaine, a le coeur plein et une odeur différente. Froissée, la vraie camomille sent la pomme verte; les Grecs l'appelaient chamaimelon, la pomme de terre.
Une fleur de toujours
Les Égyptiens la consacraient au soleil. Au Moyen Âge, on la jetait sur le sol des maisons pour parfumer les pièces quand on marchait dessus. Elle est dans le Peter Rabbit de Beatrix Potter, dans les jardins des monastères, dans les tasses de toutes les grands-mères d'Europe. C'est une fleur d'enfance.
Récolte
Les fleurs se cueillent au matin, quand elles viennent de s'ouvrir, en passant un peigne dans les tiges. Elles se fanent vite et doivent sécher sans délai, à l'ombre, sur des tamis. La camomille de la boutique est biologique, d'Égypte et de Croatie, complétée l'été par quelques rangs du jardin d'Étienne.
Dans l'atelier
En infusion, elle donne un liquide doré, au goût de pomme, de miel et de foin, avec une légère amertume si on la laisse trop longtemps. Macérée dans l'huile, elle prend une teinte jaune paille et un parfum doux qui entre dans certains baumes de la boutique.
Nos produits sont des préparations artisanales à base de plantes. Ils ne sont pas destinés à diagnostiquer, traiter, guérir ou prévenir quelque maladie que ce soit.