Morilles de feu
Morilles séchées de la Colombie-Britannique.
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Morilles de feu séchées, provenance Colombie-Britannique. Les « morilles de feu » poussent en abondance le printemps suivant un feu de forêt; elles sont cueillies à la main dans les brûlis des montagnes de l'Ouest, puis séchées sur place.
Séchée, la morille garde tout son parfum : boisé, fumé, terreux, avec une note de noisette. C'est l'un des champignons les plus recherchés en cuisine, et le séchage ne fait qu'en concentrer la saveur.
Usages courants :
- Réhydrater 20 à 30 minutes dans l'eau tiède ou le lait, presser doucement, puis poêler au beurre
- Sauces à la crème, risottos, pâtes, omelettes, volaille
- L'eau de trempage, filtrée, fait un bouillon exceptionnel — ne la jetez pas!
- Moudre quelques morilles en poudre pour parfumer un sel ou une sauce
Toujours bien cuire les morilles avant de les manger.
- Cueillette sauvage, Colombie-Britannique
- Se conserve au sec, dans un contenant fermé, à l'abri de la lumière
Nos produits sont des préparations artisanales à base de plantes. Ils ne sont pas destinés à diagnostiquer, traiter, guérir ou prévenir quelque maladie que ce soit.
